Diese Pfannkuchen-Tacos mit Speck & Rührei: Das geniale Familien-Frühstück! verwandeln fluffige Pancakes mal anders in eine herzhafte Basis für knusprigen Speck und cremiges Rührei. Als schnelles Rezept und einfaches Rezept ist es perfekt für Herzhaftes Frühstück Ideen und kreative Speck und Ei Rezepte. Ideal als Frühstücks Tacos Rezept, Brunch Fingerfood Ideen oder ein besonderes Wochenendhighlight.
Rezept-Überblick
- Küche: Fusion (Amerikanisch/Mexikanisch)
- Kategorie: Herzhaftes Frühstück/Brunch
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
- Portionen: 4 (ergibt ca. 8 Tacos)
Liebst du dieses Rezept auch so sehr?
Ich muss euch was gestehen. Die Idee kam mir nach einer… ähm… sehr geselligen Nacht mit Freunden. Der Magen knurrte nach etwas Großartigem, aber ich konnte mich nicht zwischen süß und herzhaft entscheiden.
Also dachte ich: Warum nicht beides? Ich habe einfach drauflos experimentiert. Als ich dann diesen knusprigen Pfannkuchen-Taco in der Hand hielt und ihn mit dem cremigen Ei füllte, wusste ich: Das ist es. Das ist pure Glückseligkeit auf einem Teller (oder in der Hand!). Seitdem ist es unser absolutes Sonntagsritual.
Meine Einkaufsliste für dieses Rezept
Ihr braucht nichts Verrücktes! Die Basics sind wahrscheinlich schon da. Mehl, Eier, Milch – das kennt ihr. Der Star ist der dicke, rauchige Frühstücksspeck. Und dann natürlich ein bisschen Käse zum Schmelzen und frische Frühlingszwiebeln für den frischen Kick. So einfach!
Lass uns die Zutaten vorbereiten
- Für die Pfannkuchen-Tacos:
- 1 Tasse (125g) Mehl (Type 405)
- 1 EL Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 große Ei
- 3/4 Tasse (180ml) Milch
- 2 EL geschmolzene Butter oder Öl
- Öl oder Butter zum Ausbacken
- Für die Füllung:
- 8 Scheiben dick geschnittener Frühstücksspeck
- 6 große Eier
- 2 EL Milch oder Sahne
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Handvoll geriebener Cheddar oder Gouda
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- Ahornsirup oder Sriracha zum Servieren (optional, aber empfohlen!)
So wird’s gemacht (Schritt-für-Schritt)
- Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 100°C Umluft vor. Das ist unsere “Halte-warm-Station”.
- Speck knusprig braten: Brat den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Lass etwa 1 EL vom Speckfett in der Pfanne!
- Pfannkuchenteig anrühren: Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Milch und geschmolzene Butter verquirlen. Die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so kombiniert ist. Keine Angst vor ein paar Klümpchen!
- Pfannkuchen-Tacos formen: Erhitze eine beschichtete Pfanne oder Crêpe-Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib einen kleinen Klecks Teig (etwa 2 EL) in die Mitte und verstreiche ihn sofort mit dem Löffelrücken zu einem dünnen, etwa 15 cm großen Kreis. 1-2 Minuten backen, bis sich Blasen bilden und die Unterseite goldbraun ist. Wenden und weitere 30-60 Sekunden backen.
- Die Magie passiert JETZT: Nimm den Pfannkuchen sofort aus der Pfanne und lege ihn über eine Stange eines Backofengitters oder einen Holzkochlöffelstiel, der zwischen zwei Schüsseln gelegt wird. Er kühlt in Sekunden in diese perfekte Taco-Form ab! Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig. Staple die fertigen Tacos auf einem Backblech und halte sie im warmen Ofen.
- Rührei zubereiten: Verquirle die 6 Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer kräftig. Erhitze das Speckfett in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Eiermischung hineingeben und unter ständigem Rühren mit einem Spatel cremig stocken lassen. Kurz vor Ende den geriebenen Käse unterheben.
- Füllen und genießen: Nimm die warmen Pfannkuchen-Tacos aus dem Ofen. Fülle jedes Taco mit einer großzügigen Portion Rührei, breche etwas Speck darüber und streue frische Frühlingszwiebeln drüber. Mit einem Tröpfchen Ahornsirup oder einem Klecks Sriracha krönen – vertrau mir!
Leckere Variationen zum Ausprobieren
Die Veggie-Bombe: Lasst den Speck weg und bratet stattdessen gewürfelte Paprika, Zwiebeln und Spinat mit an. Perfekt für einen fleischlosen Tag!
Die Süß-scharfe Version: Mischt einen Spritzer Sriracha direkt in den Pfannkuchenteig. Dazu dann die herzhafte Füllung – ein Geschmacksexplosion!
Alles-Käse-Edition: Streut etwas geriebenen Käse in die heiße Pfanne, bevor ihr den Pfannkuchenteig darauf gebt. Der Käse brät knusprig an und wird zur unglaublichen Kruste. Einfach himmlisch.
Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen
Die leeren Pfannkuchen-Tacos halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2 Tage. Einfrieren? Klar! Leg sie mit Backpapier getrennt in einen Gefrierbeutel. So halten sie ewig.
Aufwärmen geht am besten im Toaster oder Ofen bei 180°C für ein paar Minuten, bis sie wieder knusprig sind. Die Rührei-Füllung immer frisch machen, die hält sich nicht so gut. Aber die Tacos vorbereiten ist ein absoluter Game-Changer für unter der Woche!
NÄHRWERTANGABEN
- Kalorien: Ca. 420 kcal
- Kohlenhydrate: 28g
- Eiweiß: 22g
- Fett: 24g
- Gesättigte Fettsäuren: 10g
- (Angaben pro Portion / 2 Tacos, ohne zusätzliche Toppings. Nur als grobe Richtlinie!)
Ein kurzes Q&A zu diesem Rezept
Kann ich den Teig auch vorbereiten?
Aber hallo! Du kannst den Teig problemlos am Abend vorher anrühren und im Kühlschrank lagern. Er wird vielleicht etwas dicker, das ist aber kein Problem. Einfach vor dem Backen nochmal kurz umrühren.
Meine Pfannkuchen-Tacos werden nicht knusprig, was mache ich falsch?
Das Geheimnis ist Hitze und Dicke! Die Pfanne muss schön heiß sein und der Teig muss wirklich dünn ausgestrichen werden. Je dicker der Pfannkuchen, desto weicher und biegsamer bleibt er. Also: Mut zur Lücke! Dünn ist dein Freund.
Was kann ich anstelle von Speckfett für das Rührei nehmen?
Kein Stress! Ein einfacher Klecks Butter funktioniert genauso wunderbar. Sie gibt dem Rührei diese unglaublich cremige Note. Du verpasst zwar den Rauchgeschmack, aber es wird trotzdem mega lecker.
So, meine lieben Food-Verführer! Das war sie, meine absolute Herzensangelegenheit für jeden Tag, der einen besonderen Start verdient. Es ist kein Rezept, es ist ein Erlebnis. Es ist laut, es ist chaotisch und es ist einfach nur verdammt lecker.
Ich will unbedingt wissen, wie eure Pfannkuchen-Tacos geworden sind! Habt ihr sie mit Sriracha getoppt? Seid ihr in der Käsekrusten-Version schwach geworden? Hinterlasst mir unbedingt einen Kommentar und verratet mir, wie es war – und vergesst nicht, das Rezept zu bewerten! Bis zum nächsten kulinarischen Abenteuer!