Gutes Essen muss nicht teuer sein. Das ist mein Mantra in der Küche. Und dieses Rezept ist der lebende Beweis dafür.
Eine cremige, aromatische Suppe, die nach alpiner Gemütlichkeit schmeckt. Sie kostet nur wenige Euro. Und macht satt und glücklich.
Willkommen zur Alpenküche 2026: schlau, saisonal und budgetbewusst. Man braucht keine teuren Zutaten, um großartig zu essen. Nur das richtige Know-how.
Rezept-Überblick
- Küche: Österreichisch (Alpenküche)
- Kategorie: Suppen & Eintöpfe
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 (als Hauptgericht)
Warum dieses Rezept Geld spart
Die Basis sind Zwiebeln und Kartoffeln. Beide sind fast immer günstig und lange lagerbar. Sie bilden das Fundament für den cremigen Körper.
Knoblauch ist der kostengünstige Geschmacksstar. Eine Knolle reicht für enorm viel Aroma. Hier ist er kein Hintergrundspieler, sondern die Hauptrolle.
Die Cremigkeit kommt nicht von teurer Sahne. Sie entsteht durch pürierte Kartoffeln. Das ist genial einfach und spart Kalorien und Geld.
Meine Tipps für den Einkauf mit Budget
Kaufe Knoblauch im Netz. Das ist viel günstiger als einzeln verpackte Knollen. Eine gute Investition für viele Gerichte.
Nutze getrocknete Majoran-Blättchen. Frische Kräuter sind toll, aber teuer. Getrockneter Majoran hat eine intensive Würze und hält ewig.
Greife zu preiswerten Gemüsebrühwürfeln. Die Qualität ist in Ordnung. Denn wir verstärken das Aroma selbst mit unserem Gemüse.
Nimm normale Speisezwiebeln. Keine teuren Schalotten oder roten Zwiebeln. Die klassische gelbe Zwiebel liefert perfekte Süße.
Die budgetfreundliche Zutatenliste
- 2 EL Butter oder Margarine
- 2 große Zwiebeln (ca. 300g), gewürfelt
- 1 ganze Knoblauchknolle (ca. 10 Zehen), fein gehackt
- 400 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1,2 Liter Gemüsebrühe (aus 2 Würfeln)
- 1 TL getrockneter Majoran
- 125 ml Sahne (oder Milch für eine leichtere Version)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Optional zum Servieren: Schnittlauchröllchen, geröstete Brotwürfel
So wird’s gemacht (Schritt-für-Schritt)
- Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten. Das dauert etwa 5 Minuten. Rühre gelegentlich um.
- Den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben. Eine weitere Minute mitdünsten, bis es intensiv duftet. Achte darauf, dass nichts braun wird.
- Die Kartoffelwürfel und den getrockneten Majoran in den Topf geben. Alles gut umrühren, damit sich die Aromen verbinden.
- Die Gemüsebrühe angießen. Alles aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln ganz weich sind.
- Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Pürierstab cremig mixen. Vorsicht, sie ist heiß.
- Die Sahne unterrühren. Die Suppe nochmals erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Heiß servieren. Mit Schnittlauch oder knusprigen Brotwürfeln aus altem Brot garnieren. Einfach und perfekt.
Alles verwerten (Keine Verschwendung!)
Übrige Suppe hält sich im Kühlschrank 3 Tage. Sie wird etwas dicker. Einfach beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe zugießen.
Du kannst sie auch einfrieren. Portioniere sie in Behältern. So hast du immer eine schnelle, selbstgemachte Mahlzeit auf Vorrat.
Altes, hartes Brot? Schneide es in Würfel. In einer Pfanne ohne Fett oder im Ofen rösten. Das sind kostenlose Croutons.
Der Schal von Zwiebeln und Knoblauch muss nicht in den Müll. Gib ihn in einen Gefrierbeutel. Für die nächste selbstgemachte Brühe verwenden.
Ernährungsnotizen
- Energie: Ca. 280 kcal pro Portion
- Kohlenhydrate: 30 g (davon Ballaststoffe: 4 g)
- Eiweiß: 5 g
- Fett: 15 g
- Besonderheit: Die Suppe ist von Natur aus laktosearm, wenn du laktosefreie Sahne nimmst. Sie ist vegetarisch und lässt sich mit Margarine auch vegan zubereiten.
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Kann ich die Sahne weglassen?
Absolut. Die Kartoffeln machen die Suppe auch so cremig. Für mehr Fülle nimm einfach etwas mehr Kartoffeln oder ersetze die Sahne durch ungesüßte Hafer- oder Sojamilch.
Die Suppe ist mir zu knoblauchlastig. Was tun?
Kein Problem. Beim nächsten Mal einfach nur 5-6 Zehen verwenden. Der Geschmack bleibt charakteristisch, wird aber milder. Du kannst auch eine Prise Zucker hinzufügen, um die Schärfe auszugleichen.
Welche Kartoffelsorte ist die beste?
Nimm mehligkochende Sorten wie ‘Adretta’ oder ‘Gala’. Sie zerfallen beim Kochen besser und binden die Suppe perfekt. Festkochende Kartoffeln eignen sich hier weniger.
Das war sie: Die österreichische Knoblauchsuppe, die dein Budget und deinen Gaumen gleichermaßen erfreut. Sie ist der Beweis, dass Genuss keine Frage des Preises ist.
Probiere sie aus. Lass dich von der einfachen Magie der Alpenküche überzeugen. Teile deine Erfahrungen in den Kommentaren.
Hat dir das Rezept gefallen? Bewerte es und schreib mir, wie deine Version geworden ist. Ich freue mich auf dein Feedback und deine eigenen Budget-Tricks!